Dưa lưới là một loại trái cây tươi mát cho mùa hè nóng bức. Nó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe người dùng. Trong bài viết này, hãy cùng ad Leafsie tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng, công dụng và một số cách chế biến dưa lưới để có món ăn vừa ngon vừa bổ dành cho cả gia đình nhé.
I. Công dụng của trái dưa lưới
Trong quá trình trao đổi chất, cơ thể có thể sản xuất ra các phân tử kém ổn định, gọi là gốc tự do. Các gốc này đi lại vào cơ thể và làm tổn thương các tế bào. Tổn thương này được gọi là stress oxy hóa. Các chất chống oxy hóa (Antioxidants) giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thế và ngăn ngừa stress oxy hóa. Dưa lưới chưa các chất chống oxy hóa bao gồm:
- vitamin C
- zeaxanthin
- beta carotene
- lutein
- Selenium
- choline
Cần lưu ý rằng dù các chất dinh dưỡng trong thực phẩm rất cần thiết để duy trì cơ thể khỏe mạnh. Các nghiên cứu khoa học hiện chỉ nghiên cứu tác động của các chất dinh dưỡng có nguồn từ các thuốc bổ sung chứ không phải từ nguồn tự nhiên. Vì vậy kết quả có thể có sự khác biệt.
1. Lợi ích với da và tóc
Trong dưa lưới có chứa nhiều loai vitamin, chẳng hạn như:
- Vitamins A, C, and E
- Vitamins B
- Kẽm
- Folate
- Selenium
- Iron
Vitamin A góp phần vào sự phát triển và duy trì tất cả các mô trong cơ thể, bao gồm cả những mô ở da và tóc. Vitamin C cho phép cơ thể sản xuất collagen. Collagen này có tác dụng cung cấp cấu trúc cho tế bào, da và tóc.
Một báo cáo năm 2019 cho thấy một loạt các khoáng chất và vitamin có thể thúc đẩy tóc phát triển và ngăn ngừa rụng tóc.
2. Phòng tránh ung thư
Tocopherol, Beta carotene, và các chất chống oxy hóa khác trong dưa lưới giúp ngăn ngừa thương tổn các tế bào do stress oxy hóa. Một số bằng chứng khoa học chứng minh việc bổ sung những chất này và các chất chống oxy hóa khác có thể giúp làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi phổi, và các loại ung thư khác.
Chất xơ cũng giúp bảo vệ khỏi ung thư đại trực tràng. Một cốc dưa lưới tươi chứa 1,6 g chất xơ.
3. Ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác
Lutein và zeaxanthin là hai chất chống oxy hóa tương tự nhau và là các sắc tố thực vật giúp trái cây và rau có màu từ vàng đến đỏ trong phổ màu.
Sự kết hợp của 2 chất này giúp lọc ra các tia sáng xanh có hại. Các bác sĩ tin rằng nó đóng một vai trò bảo vệ mắt và có thể giúp ngăn ngừa tổn thương do thoái hóa điểm vàng do tuổi tác (AMD).
Ngoài ra, các tác giả của một nghiên cứu được công bố vào năm 2009 cho rằng sự kết hợp của lutein và zeaxanthin, có trong dưa đỏ, có thể giúp bảo vệ mắt khỏi những tổn thương dẫn đến AMD.
4. Ngừa Bệnh suyễn
Các nghiên cứu trên động vật đã gợi ý rằng tiêu thụ một lượng lớn chất chống oxy hóa beta carotene, một dạng của vitamin A, có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh hen suyễn. Beta carotene có trong những loại trái cây tươi có màu vàng và cam, chẳng hạn như dưa dưới. Trong 177 gam (g) – quả dưa lưới chứa 3.580 microgam (mcg) beta carotene.
Lượng beta carotene mà các chuyên gia khuyến nghị dung hàng ngày là 18.000 mcg đối với nam từ 14 tuổi trở lên và 14.000 đối với nữ ở cùng độ tuổi.
Vitamin C là một loại vitamin thiết yếu và chất chống oxy hóa có thể bảo vệ chống lại bệnh hen suyễn. Một số chuyên gia đã đề nghị sử dụng bổ sung vitamin C để điều trị bệnh hen suyễn. Một cốc dưa lưới (177g) cung cấp cấp 65 mg vitamin C. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị phụ nữ trưởng thành tiêu thụ 65–75 mg vitamin C mỗi ngày và nam giới trưởng thành tiêu thụ 75–90 mg.
Ngoài ra, những người bị bệnh hen suyễn được dùng choline – một chất chống oxy hóa khác trong trái dưa lưới – để điều trị đã giảm mức độ viêm nhiễm, theo một nghiên cứu năm 2010.
5. Ngừa tăng huyết áp
Vitamin C, chất xơ, cholinen và kali trong dưa lưới đều có tác dụng tốt đối với tim mạch.
Việc dùng các thực phẩm giàu kali có thể giúp giảm huyết áp. Theo hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), một người trưởng thành trung bình nên tiêu thụ 4.700 mg kali mỗi ngày để giữ cho hệ thống tim mạch khỏe mạnh.
Một chén dưa lưới cung cấp khoảng 473 mg kali, hoặc 10% lượng khuyên dùng hàng ngày của một người bình thường
6. Lợi ích với đường tiêu hóa
Dưa vàng có hàm lượng nước cao và cung cấp chất xơ. Chất xơ và nước có thể giúp ngăn ngừa táo bón, thúc đẩy sự đều đặn và đường tiêu hóa khỏe mạnh.
7. Tăng cường Hydrat (dưỡng ẩm và cung cấp nước)
Với hàm lượng nước và chất điện giải cao, dưa lưới là một lựa chọn tốt để tăng cường cung cấp nước cho cơ thể (hydrataion) trong những tháng hè nóng nực hoặc sau khi tập luyện.
Một cốc dưa đỏ nặng 177 gam chứa 160 gam nước.
Các chất điện giải trong dưa lưới bao gồm natri, kali, canxi và magiê…
II. Giá trị dinh dưỡng
Bảng dưới đây thông tin một số chất dinh dưỡng chính trong dưa lưới. Nó cũng cho biết mỗi người cần bao nhiêu chất dinh dưỡng mỗi ngày, tùy vào độ tuổi và giới tính.
| Chất dinh dưỡng chính | Hàm lượng trong 1 cốc (177 g) | Lượng cần thiết đối với người lớn/ ngày |
| Energy (calories) | 60.2 | 1,600–3,000 |
| Canxi (mg) | 15.9 | 1,000–1,300 |
| Carbohydrate (g) | 14.4, trong đó 13.9 g là đường | 130 |
| Chất xơ (g) | 1.6 | 22.4–33.6 |
| Magnesium (mg) | 21.2 | 310–420 |
| Iron (mg) | 0.4 | 8–18 |
| Vitamin C (mg) | 65 | 65–90 |
| Vitamin A (mcg RAE) | 270 | 700–900 |
| Potassium (mg) | 473 | 4,700 |
| Sodium (mg) | 28.3 | 2,300 |
| Selenium (mcg) | 0.7 | 55 |
| Phosphorus (mg) | 26.6 | 700–1,250 |
| Beta carotene (mcg) | 3,240 | No data |
| Vitamin K (mcg) | 4.4 | 75–120 |
| Folate (mcg DFE) | 37.2 | 400 |
| Lutein + zeaxanthin (mcg) | 46 | No data |
| Tocopherol, gamma (mg) | 0.2 | No data |
III. Các phương thức chế biến dưa lưới
Khi chọn dưa lưới, hãy chọn loại chắc, nặng và cân xứng, không có đốm mềm hoặc bầm tím. (Để xem cách chọn dưa lưới, tham khảo bài “Dưa lưới – Một loại trái cây vừa ngon vừa bổ dưỡng”)
Dưới đây là một số mẹo để chuẩn bị và chế biến dưa lưới:
• Gọt vỏ, cắt nhỏ và ăn tươi.
• Làm món salad trái cây nhiệt đới với quả đu đủ, dứa và xoài.
• Thái dưa đỏ thật mỏng và cho vào nước chanh, trà đá hoặc nước lọc.
• Làm sinh tố bằng cách kết hợp dưa lưới với nước ép dứa, dâu tây đông lạnh và sữa chua không đường.
• Làm thịt nướng trái cây với dưa lưới, dưa lê, và dâu tây, và ăn cùng với sữa chua nhúng.
IV. Một số nguy cơ lưu ý khi dung dưa lưới:
Kali
Dưa lưới cung cấp khoảng 10% nhu cầu kali của một người.
Beta blocker (thuốc chẹn beta), một loại thuốc mà bác sĩ thường kê đơn cho bệnh tim, có thể làm tăng nồng độ kali. Người sử dụng thuốc chẹn beta nên tiêu thụ dưa lưới ở mức vừa phải, vì lượng kali cao có thể dẫn đến tổn thương thận.
Ngoài ra, bất kỳ ai có vấn đề về thận cũng nên kiểm tra với bác sĩ trước khi tăng cường ăn thực phẩm nhiều kali như dưa đỏ.
Hàm lượng đường
Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc các bệnh khác cần chế độ ăn kiêng đường nên thận trọng khi xác định khẩu phần phù hợp của dưa lưới.
Nhiễm khuẩn
Trường hợp dưa tiếp xúc với vi khuẩn – thông qua nước tưới hoặc các phương tiện khác – vỏ ngoài có thể không sạch. Bạn nên rửa và cọ bên ngoài trước khi cắt dưa. Việc này có thể làm giảm nguy cơ vi khuẩn có hại, chẳng hạn như Salmonella, xâm nhập vào thịt quả.
Như vậy là các bạn đã biết được giá trị dinh dưỡng, công dụng và một số cách chế biến dưa lưới cho gia đình thân yêu của mình. Để mua được dưa lưới ngon và an toàn tại TPHCM, bạn hãy đến Leafsie nhé.
Nguồn tham khảo:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/279176#summary
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/benefits-of-cantaloupe#water
